楼子村：麦香小饼温暖幸福院 撂荒地变“金饭碗”

每天(měitiān)早晨6点，淄博市(zībóshì)博山区域城镇楼子村的(de)(de)小饼师傅李刚，都会准时来到村幸福院长者食堂中的小饼加工点，用自种的小麦磨出的石磨面粉和面，放在盆中醒发着。11点多，他会和媳妇孙玉荣提前打开烤炉预热。待揉好(hǎo)面团，李刚就开始站在炉前，将一个个(yígègè)面团揉压成薄面饼，再放置在特制的炊帚上，猛一下贴到炉膛中。正午时分，这里飘出浓郁的小饼香味，吸引来采购的客人。 楼子(lóuzi)村博善颐养养老服务中心。 “我们博山人过去就拿(ná)这种小饼当主食，淄博烧烤火了以后，这小饼也跟着出名了，不过我们当地人还是更喜欢这纯手工的小饼，口感更香甜劲道。”来买小饼的市民(shìmín)周(zhōu)女士说道。 “我打小饼的手艺传了有4代人近100年了，以前我还在临淄(línzī)做过小饼生意。前些年我在上海看孩子，现在回来为(wèi)村里做饼，为村里老人助餐，这比啥都值！”6月13日，李刚(lǐgāng)笑着说道。 楼子村加工(jiāgōng)小饼(xiǎobǐng)这事还真要从头说起。原先楼子村北有大片的(de)退耕还林地块和因瘠薄等原因撂荒的土地。“我们楼子村靠着博山城区近，村民大多在城区打工，这些地块是真没人愿意下力气种植(zhòngzhí)。”楼子村党支部书记李连森说。3年前，楼子村通过整改复耕(fùgēng)政策，村里将零散的400亩“补丁田”统一(tǒngyī)整合成了连片农田，统一种植了种植优质小麦和玉米。 看着每年收下金黄优质(yōuzhì)的(de)小麦，结合镇上发展一村一业的要求，楼子村从去年8月开始将自己生产的小麦磨成石磨面粉加工小饼(xiǎobǐng)，并将小饼生产的利润补贴到村里的长者食堂，为全村70多位(duōwèi)70岁以上的老人提供助餐资金。“我们村里的老年人，能在长者食堂吃上可口的饭菜，可都是(shì)沾了村里加工小饼的光(guāng)。”72岁的王秀珍老人说道。“村里80以上的老人免费吃饭，70岁以上的老人每餐只需1元餐费。小饼加工旺季(wàngjì)时，利润基本覆盖了助餐费用。”李连森说道。 盘活400亩撂荒地种粮，机械化种植一季小麦(xiǎomài)和一季玉米，村集体每年能有10多万元的(de)收益。再加工石磨(shímó)面粉，又打成小饼销售。楼子(lóuzi)村实现了“麦田-磨坊-烤炉-助餐”的全产业链来滋养村里长者食堂。“今年我们(wǒmen)在(zài)石磨面粉厂预存了20多吨优质小麦，村里加工小饼需要面粉了，可以随时去厂里提取。”李连森介绍道(dào)。为了进一步提高村里整理出来的土地的收益，楼子村还着手进行有机杂粮的种植。 村民将发好的面制作成小饼(xiǎobǐng)。 眼下博山区小饼加工(jiāgōng)分为机器加工和纯手工(shǒugōng)两种。“现在村民将发好的面制作成小饼。博山机器加工的小饼批发价每包1元，但是(shì)机器加工的小饼不如手工小饼香甜有韧劲，所以我们手工加工的小饼批发价是每包1.4元还供不应求。”李刚(lǐgāng)说道。 楼子村的小饼眼下给博山区的10多家(duōjiā)烧烤店供货，食客们评价很高。“今年(jīnnián)旺季的时候我们需要20多人来一起打小饼才能满足正常供货，淡季(dànjì)时也需要五六个人忙活。今年产量预计能达到(dádào)日产1000包，小饼产量越高，我们反哺长者食堂、提高老年人生活待遇的力度(lìdù)就越高。”李连森说道。 （大众新闻(xīnwén)·农村大众记者 唐峰 通讯员 周洁莹 冯毓聪）